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OUR COMMITMENT
創業から守り続けた継ぎ足しのタレ。二代目が受け継いだ配合と、毎日の仕込みで育ち続ける旨み。仙台牛に手でしっかり揉みしだいて、肉の旨みを最大限に引き出す。変わらぬ味が、40年の歴史を語る。
良いホルモンはお金を出せば手に入るものではない。長年の信頼を積み重ねた仙台市内の内臓専門業者だからこそ、その日一番の鮮度と質が揃う。牛々が特に力を入れるのは、レバー、ハラミ、そして牛シマチョウ。いずれも鮮度が命の部位だからこそ、毎日丁寧に仕込み、プリプリの食感と本来の旨みを最大限に引き出している。
毎日店主自ら手打ちする自家製麺。スープは牛骨を主軸に、牛脂・豚骨・ガラ・中抜きを加え、2日間かけて丁寧に炊き上げる。この手間が、冷麺特有の奥深いコクとさっぱりとした後味を生み出す。コシのある弾力の麺がそのスープをまとい、焼肉の余韻をより一層引き立てる。シメの一杯として、ぜひ最後にご賞味ください。
仙台牛は、宮城県内で肥育された黒毛和牛のうち、最高等級のみに贈られる最高峰のブランド。美しい霜降りと、口の中でとろけるような柔らかさ、そして深みのある甘みが特徴だ。部位ごとに薄切り・厚切りを使い分け、それぞれが一番おいしく食べられる形で提供する。40年継ぎ足しのもみダレで絡めた仙台牛を、二代目考案のつけダレにたっぷりつけてオンザライスで。素材そのものの力を信じることが、牛々の揺るぎない流儀である。
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| 7:00〜19:00 | 40分 / 200円 |
| 19:00〜翌7:00 | 60分 / 100円 |
| 夜間 最大料金（ディナーにお得！） | |
| 平日・土日祝 19:00〜翌7:00 | 最大 400円 |
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